Clarificado

Clarificar un cóctel es eliminar sus partículas en suspensión para dejarlo transparente y de textura sedosa, conservando todo el sabor. La vía más conocida es el milk punch: la leche cuaja con el ácido del cóctel y, al filtrar, arrastra los sólidos.

Qué aporta

• Textura más redonda y suave en boca.
• Aspecto cristalino, muy elegante en copa.
• Estabilidad: un clarificado aguanta mejor preparado por adelantado (ver batch).

Coctelería de autor

Es una técnica de mixología avanzada: un clásico turbio convertido en algo translúcido sorprende y se ve premium, ideal para tragos de bienvenida en eventos.