Destilación al vacío
La destilación al vacío (con rotavapor) reduce la presión para que los líquidos hiervan a temperatura mucho más baja de lo normal. Eso permite extraer aromas delicados —una hierba fresca, una piel de cítrico, un té— sin cocinarlos ni amargarlos.
Por qué se usa en coctelería
Es una de las herramientas de la mixología moderna: consigue destilados y esencias imposibles de lograr en caliente, con un perfil limpísimo. Es la diferencia entre un aroma “a mermelada” (cocinado) y uno “a fruta fresca”.
En un evento
Aporta ese punto de sorpresa técnica en un signature cocktail: un destilado propio de un ingrediente inesperado que nadie espera encontrar en una copa.